Пересвет-Солтан В. Кухонные очаги : Курс Николаевской инженерной академии. — С.-Петербург, 1911

Кухонные очаги : Курс Николаевской инженерной академии / В. Пересвет-Солтан. — С.-Петербург : Типография Л. С. Суворина, 1911. — 42 с., ил.

Кухонные очаги : Курсъ Николаевской инженерной академіи / В. Пересвѣтъ-Солтанъ. — С.-Петербургъ : Типографія Л. С. Суворина, 1911. — 42 с., ил.

Различные виды очагов.

Помимо приборов, предназначенных для обогревания и вентилирования помещений, на практике приходится применять особые печи, очаги и плиты, необходимые для выполнения хозяйственных и других специальных потребностей.

Сообразно последним различают:

1) Пищеварительные очаги и плиты, служащие для приготовления жидкой и твердой пищи, а также для разогревания ея.

2) Кипятильники (в частности самовары), дающие кипяченую воду для питья и приготовления чаю и кофе, а также горячую воду для мытья посуды и других надобностей обихода.

3) Ванные очаги и печи.

4) Прачешные очаги, употребляемые для бучения и варки белья.

5) Гладильные очаги, для нагревания утюгов.

Нередко пищеварительные, кипятильные и ванные очаги соединяются в одном нагревательном приборе, а еще чаще, как это делается в обыкновенных квартирах, в кухонной плите совмещается очаг для приготовления пищи и кипятку. Иногда, в особенности, когда кухня предназначается и для жилья прислуги, к кухонной плите присоединяется особый нагреватель на подобие комнатной печи.

По характеру нагревания очаги могут быть:

a) С непосредственным сжиганием под котлом различного рода топлива до светильного газа включительно.

b) С впуском пара, обыкновенно получаемого на центральной станции, в промежуток между двойными стенками котла, или прямо в содержимое в нем.

c) С подогреванием котла горячей водой, проводимой со стороны, или получаемой тут же при помощи местной топки.

d) С применением электричества.

Существенное отличие очагов, нагреваемых паром или горячей водой, заключается в том, что они предохраняют пищу от пригорания, но не допускают жарения, которое требует значительно более высокой температуры. Кроме того, они дают более скорую и совершенную регулировку нагревания и допускают поддержание в кухонном помещении надлежащей чистоты.

По материалу различают: 1) металлические очаги и 2) с кирпичной обмуровкой. Бывают также одиночные и групповые очаги. Обыкновенно очаги устраиваются неподвижно на данном месте, но в некоторых случаях они ставятся на повозки или снабжаются колесами (походные кухни).

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Различные виды очагов... 5

Очаги с непосредственной топкой .. 6

Артельные очаги . 15

Групповые очаги .22

Французский металлический очаг ... —

Походные кухни .23

Принципы устройства и полезное действие очагов...25

Кухонные плиты .31

Кипятильники...30

Паровые очаги .. 30

Водяные очаги . 40

Примеры страниц

Скачать издание в формате pdf (прямая ссылка; 4,5 МБ).

Библиотека портала Tehne.com работает при поддержке АО «Прикампромпроект».

АО «Прикампромпроект» выполняет комплекс проектных услуг — от обоснования инвестиций и инженерных изысканий до разработки проектно-сметной документации объектов гражданского и промышленного назначения.

22 мая 2016, 2:36 0 комментариев